O doce de leite é um dos produtos mais queridos pelos brasileiros. Com uma vasta variedade de marcas, receitas regionais e versões industriais, encontrar a melhor opção pode ser um desafio. Por isso, um grupo de especialistas decidiu organizar uma degustação às cegas para avaliar as principais marcas disponíveis no país. O resultado surpreendeu até os mais experientes.

O painel contou com produtos tradicionais, versões diet, marcas nacionais e internacionais. A avaliação foi feita com base em critérios técnicos e sensoriais. Ao final, uma marca foi coroada como a melhor. Neste artigo, você confere todos os detalhes do teste, o ranking completo e as dicas para escolher um doce de leite realmente especial.

Como foi feito o teste entre as marcas

Degustação às cegas para garantir imparcialidade

Para evitar qualquer influência da embalagem, marca ou fama, todos os doces de leite foram colocados em potes idênticos e numerados. Nenhum jurado sabia qual era qual, permitindo que a avaliação se baseasse exclusivamente no produto.

Painel de avaliação com especialistas

Participaram chefs, confeiteiros, jornalistas gastronômicos e influenciadores da área de alimentação. Cada jurado atribuiu notas de acordo com critérios como textura, sabor, cor, aroma e equilíbrio entre doçura e cremosidade.

Marcas selecionadas para o teste

Ao todo, 14 marcas foram escolhidas. A seleção priorizou os doces mais vendidos em supermercados, opções artesanais famosas em suas regiões e produtos importados conhecidos do grande público. Entre elas estavam Viçosa, Havanna, Rocca, Flormel, Piracanjuba e outras.

Critérios técnicos usados na avaliação

Textura e consistência

Os jurados buscaram doces com textura homogênea, que fossem cremosos, mas sem exageros na firmeza. Cristais de açúcar, separação de líquido e grumos foram considerados defeitos.

Sabor e equilíbrio

Um bom doce de leite deve ter sabor de caramelo suave, sem amargor, com doçura equilibrada. O gosto de leite deve estar presente, mas sem dominar.

Aparência e coloração

A coloração ideal varia entre tons dourados e caramelo claro. Tonalidades muito escuras, esbranquiçadas ou manchas irregulares foram penalizadas.

Finalização na boca

O retrogosto – ou seja, o sabor que permanece após a degustação – também foi considerado. Os doces que deixaram sensação agradável e limpa foram melhor avaliados.

O melhor doce de leite do Brasil segundo os especialistas

Havanna lidera o ranking geral

A marca argentina Havanna foi apontada como a melhor na degustação. Apesar de ser importada, ela está amplamente disponível no Brasil e conquistou os jurados com sua cremosidade, sabor intenso e textura aveludada. O doce tem coloração uniforme e notas de baunilha e caramelo que equilibram perfeitamente o conjunto.

O que fez a marca se destacar

Sabor suave, com notas de leite caramelizado
Textura firme, porém cremosa, ideal para comer puro ou com pão
Versatilidade para uso em sobremesas
Embalagem bem conservada e fácil de armazenar

Marcas brasileiras também se destacaram no ranking

Viçosa: a campeã nacional

A tradicional Viçosa, produzida em Minas Gerais, ficou entre as primeiras colocadas. Conhecida por sua receita simples e cremosa, conquistou o segundo lugar geral e foi a mais bem avaliada entre as marcas brasileiras.

Sem conservantes
Ideal para sobremesas e recheios
Sabor suave e coloração clara
Textura macia e uniforme

Rocca: artesanal e autêntico

O doce de leite Rocca também foi bem avaliado, principalmente por seu apelo artesanal. Com produção limitada e fórmula tradicional, o produto atrai consumidores que valorizam autenticidade e sabor caseiro.

Produzido com leite e açúcar apenas
Textura consistente, com leve granulação natural
Sabor equilibrado, pouco doce
Excelente para harmonizar com queijos

Piracanjuba Zero Lactose: para intolerantes

Para quem tem restrição à lactose, a versão da Piracanjuba foi a melhor colocada. Com sabor semelhante ao tradicional e textura cremosa, se destacou entre as opções adaptadas.

Flormel: opção sem adição de açúcar

A marca Flormel trouxe a versão mais leve do ranking. Indicada para quem evita açúcar, sua receita com fibras naturais e adoçantes agradou parte dos jurados pela leveza e textura.

Ranking completo das melhores marcas avaliadas

Havanna (Argentina)
Viçosa (MG)
Rocca (MG)
Piracanjuba Zero Lactose
Flormel Zero Açúcar
Itambé
Aviação
Avivar
Santa Clara
Tirol

Como escolher um bom doce de leite no supermercado

Leia os ingredientes

Prefira os que têm lista curta: apenas leite e açúcar. Marcas com aditivos, conservantes, aromatizantes e amido tendem a ter sabor artificial ou textura comprometida.

Observe a coloração

Tons dourados e caramelo claro indicam bom ponto de cozimento. Se o produto estiver escurecido ou com separação de líquidos, pode ter passado do ponto ou sido mal armazenado.

Teste a textura

A textura ideal depende do uso. Para recheios e receitas, escolha os mais firmes. Para consumo direto, cremosidade é a melhor pedida.

Compare o custo por grama

Produtos com embalagens menores muitas vezes saem mais caros. Compare o valor por quilo para avaliar o custo-benefício. Marcas como Viçosa, por exemplo, têm potes de 800g mais vantajosos.

Tendências no mercado de doce de leite

Crescimento de produtos saudáveis

A demanda por doces sem lactose, sem açúcar e com ingredientes naturais está em alta. Marcas como Flormel e Piracanjuba investem em versões adaptadas sem comprometer o sabor.

Valorização do artesanal

Consumidores estão cada vez mais em busca de produtos regionais, com produção controlada e identidade cultural. Isso impulsiona marcas como Rocca e doces mineiros em geral.

Presença online e avaliações digitais

A compra de doce de leite pela internet cresceu. Avaliações em marketplaces, redes sociais e sites especializados influenciam diretamente nas escolhas do consumidor.

Considerações finais: escolha consciente e sabor garantido

O teste mostrou que o Brasil tem ótimas opções de doce de leite, com destaque para marcas regionais e versões adaptadas. Embora Havanna tenha conquistado o primeiro lugar, o paladar do consumidor é sempre o critério mais importante.

Experimentar diferentes marcas, ler os rótulos, observar textura e coloração são atitudes que ajudam na escolha. Seja para rechear bolos, acompanhar pães ou comer direto da colher, o doce de leite segue como uma das maiores paixões gastronômicas do brasileiro — e com qualidade reconhecida até internacionalmente.