Maido lidera a lista dos melhores restaurantes do mundo em 2025; Lasai representa o Brasil no top 30
O universo da gastronomia internacional foi agitado com o anúncio da nova edição do prestigiado ranking “The World’s 50 Best Restaurants 2025”. Este ano, o restaurante Maido, localizado em Lima, no Peru, conquistou o primeiro lugar, reforçando a importância da América Latina no cenário da alta gastronomia. O Brasil também teve motivo para comemorar: o restaurante carioca Lasai, comandado pelo chef Rafael Costa e Silva, garantiu a 28ª posição na lista.
Leia Mais:
Essa cidade une qualidade de vida exemplar e gastronomia sofisticada no coração da Europa
Entenda o que é o The World’s 50 Best Restaurants
A origem do ranking
Criado no início dos anos 2000 pela revista britânica “Restaurant”, o ranking “The World’s 50 Best Restaurants” tornou-se uma das principais referências da gastronomia mundial. A cada edição, os resultados geram grande expectativa entre chefs, críticos e amantes da boa mesa.
Como funciona a votação?
A escolha dos restaurantes é feita por um painel internacional com mais de mil especialistas do setor, incluindo chefs consagrados, críticos gastronômicos, donos de restaurantes e viajantes especializados.
Critérios levados em consideração
Os avaliadores consideram diversos aspectos:
- Criatividade dos pratos;
- Qualidade dos ingredientes utilizados;
- Técnica culinária;
- Atendimento e hospitalidade;
- Inovação no conceito gastronômico.
Maido: o novo líder da gastronomia mundial
Um restaurante que celebra a fusão cultural
Sob o comando do chef Mitsuharu Tsumura, o Maido é reconhecido pela culinária nikkei, que une elementos da gastronomia japonesa com ingredientes típicos peruanos. Essa combinação de sabores orientais e sul-americanos encanta críticos e visitantes de diferentes partes do mundo.
Pratos que conquistaram o júri
Entre as especialidades que ajudaram o Maido a conquistar o topo estão:
- Preparações com frutos do mar frescos;
- Pratos que misturam técnicas de sushi com temperos andinos;
- Criações que exploram texturas e apresentações inovadoras.
A trajetória de sucesso do Maido
O restaurante já figurava entre os primeiros colocados em anos anteriores, mas foi em 2025 que alcançou o reconhecimento máximo. O título veio após uma série de elogios de especialistas internacionais e reportagens nas principais publicações gastronômicas.
Lasai: o representante brasileiro no ranking mundial
A história por trás do Lasai
Localizado no Rio de Janeiro, o Lasai tem se destacado por sua proposta de valorização de ingredientes locais e sazonais. O chef Rafael Costa e Silva, que já trabalhou em cozinhas renomadas da Espanha, trouxe para o Brasil uma visão moderna e sustentável da culinária.
O conceito por trás dos pratos
O nome “Lasai”, que significa “tranquilo” em basco, traduz a filosofia da casa: oferecer uma experiência gastronômica intimista, com foco na simplicidade e na conexão com a natureza.
Destaques do cardápio:
- Ingredientes colhidos em hortas próprias;
- Menus que mudam conforme a sazonalidade;
- Técnicas que respeitam o sabor natural dos alimentos.
O impacto da conquista no cenário brasileiro
Com a 28ª posição no ranking mundial, o Lasai reafirma a força da gastronomia brasileira e abre espaço para que outros restaurantes do país também ganhem visibilidade em edições futuras.
Outros destaques do ranking 2025
Europa mantém sua relevância
Apesar da vitória sul-americana, a Europa continua com forte presença entre os melhores restaurantes do mundo.
Exemplos de destaques europeus:
- Asador Etxebarri (Espanha): Famoso pelos pratos feitos na brasa.
- Disfrutar (Espanha): Inovador na apresentação e nas técnicas de preparo.
- Lido 84 (Itália): Conhecido por sua abordagem criativa e sensorial.
A força da gastronomia asiática
O continente asiático também manteve sua posição de destaque.
- Gaggan Anand (Tailândia): Sempre entre os favoritos da Ásia, combina irreverência com alta técnica.
- Den (Japão): Reconhecido por oferecer uma experiência descontraída, sem perder a sofisticação.
O crescimento da América Latina na cena internacional
Mais do que uma tendência, uma consolidação
O prêmio ao Maido e a presença de outros restaurantes latino-americanos na lista reforçam o protagonismo crescente da região na gastronomia mundial.
O que impulsiona esse reconhecimento?
Fatores que contribuem para o destaque da América Latina incluem:
- Uso criativo de ingredientes nativos;
- Resgate de técnicas culinárias ancestrais;
- Investimento em inovação sem perder a identidade local.
Impacto econômico e turístico da premiação
Aumento da procura por reservas
Restaurantes que entram no ranking mundial costumam registrar alta demanda de clientes, com listas de espera que podem chegar a vários meses.
Benefícios para o turismo gastronômico
A premiação também impulsiona o turismo local, atraindo visitantes que viajam com o objetivo específico de conhecer os restaurantes premiados.
Resultados observados:
- Aquecimento da economia local;
- Valorização de produtores regionais;
- Criação de roteiros gastronômicos temáticos.
Tendências gastronômicas apontadas em 2025
Sustentabilidade em alta
Muitos restaurantes que figuram no ranking apresentaram projetos sustentáveis, como:
- Redução do desperdício;
- Uso de energia limpa nas cozinhas;
- Parcerias com pequenos produtores orgânicos.
Experiências sensoriais completas
A busca por experiências que envolvam não apenas o paladar, mas também o olfato, a visão e a audição, vem ganhando espaço nos restaurantes premiados.
Valorização do local e do sazonal
O conceito de “farm-to-table” (da fazenda para a mesa) segue em evidência, com chefs apostando em menus sazonais e ingredientes de origem controlada.
Expectativas para os próximos anos
Mais restaurantes brasileiros na lista?
Com a conquista do Lasai, aumenta a esperança de que outros estabelecimentos brasileiros, como o D.O.M. de Alex Atala e o Oteque, também apareçam nas próximas edições do ranking.
Expansão da diversidade regional
A tendência é que restaurantes de outras regiões da América Latina, como Chile, Colômbia e Argentina, ganhem maior visibilidade internacional.
Considerações finais
A eleição do Maido como melhor restaurante do mundo em 2025 marca um momento importante para a gastronomia latino-americana. A presença do Lasai entre os 30 melhores reforça o crescimento e o reconhecimento internacional da culinária brasileira. Para os amantes da boa mesa, o ranking deste ano é um convite a explorar sabores únicos e experiências gastronômicas inesquecíveis ao redor do mundo.